影响儿童智力的五大营养素

【内容摘要】：1、维生素。科学家认为，在所有的维生素中，对智力影响大的是B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E。人的神经系统对.族维生素尤其敏感。缺乏维生素B1，会导致神经细胞衰退，功能变弱，所以不能让孩子总是吃精白米和精白面，而要经常吃些糙米、玉米等所谓“粗食”，还要多吃猪肉，这些食物中含维生素B1较多。缺乏维生素B6，神经系统的功能会造成紊乱，孩子会厌食、烦燥，注意力无法集中。这时应该让他们吃些含酵母的食品，如馒头等，也可以多吃火腿，以补充维生素B6。实验证明，维生素C的消耗量增加50％，智商就能增加4个百分点。所以孩子更应该多吃富含维生素C的水果和蔬菜。维生素D，能使神经细胞的反应敏捷，人会变得果断 [更多详细]

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【正文内容】： 1、维生素。科学家认为，在所有的维生素中，对智力影响大的是B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E。人的神经系统对.族维生素尤其敏感。缺乏维生素B1，会导致神经细胞衰退，功能变弱，所以不能让孩子总是吃精白米和精白面，而要经常吃些糙米、玉米等所谓“粗食”，还要多吃猪肉，这些食物中含维生素B1较多。缺乏维生素B6，神经系统的功能会造成紊乱，孩子会厌食、烦燥，注意力无法集中。这时应该让他们吃些含酵母的食品，如馒头等，也可以多吃火腿，以补充维生素B6。实验证明，维生素C的消耗量增加50％，智商就能增加4个百分点。所以孩子更应该多吃富含维生素C的水果和蔬菜。维生素D，能使神经细胞的反应敏捷，人会变得果断和机智。因此要多吃鱼类，尤其是适当补充鱼肝油。
　　2、蛋白质。神经细胞的传递介质是由组成蛋白质的氨基酸制造的。因此，需补充蛋白质来维持智力。对于婴幼儿来说，猪脑、牛脑、羊脑是健脑的佳食品。
　　3、脂肪。制造神经细胞膜所必需的两种脂肪酸——亚油酸、α—亚油酸，人体不能自行合成，必须从饮食中摄取。无论是动物脂肪还是植物油，大多含有人体必需的亚油酸；但α—亚油酸则只存在于豆油、菜油、胡桃油和麦芽油之中。补充这两种亚油酸的好方法，是将动物脂肪和植物油混合食用。必须注意的是，无论是猪油等动物脂肪，还是各种植物脂肪，凡是产生“哈喇味”的油脂，都绝对不能食用因为它们特别容易被大脑吸收，损害大脑的功能。
　　4、糖。要想大脑能正常运转，必须有足够的糖。这里所说的“糖”的概念很广泛，并不只限于蔗糖。对大脑来说，好的糖是所谓的“慢性糖”，即米饭、面包、玉米、土豆等食物中获得的葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露糖……，这些糖在消化过程中缓慢地释放出来，并不是像红糖白糖一样，一下子就产生大量的能量。
　　5、微量元素。对智力来说，锌、铁、铜这三种微量元素是重要的。缺锌婴幼儿长大后诵读困难。补锌的食物以玉米、牡蛎等贝类、龟和鳖等甲壳类动物为好。缺铁会使大脑的运转降低速度。补铁的食物以猪血、鸡血、鸭血等动物血为好，其它食物有菠菜、贝类、可可制品、含酵母的食物等。缺铜会使人变得智力迟钝，而牛肝、羊肝中含铜较多，可以经常食用。
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