儿童智力检测仪营养素与智力行为
【内容摘要】： 营养素与智力行为 要使大脑保持良好的智力，儿童智力检测仪敏捷的思维、旺盛的精力，就要源源不断从食物中摄取大脑活动所需要的各种营养物质。 （一）蛋白质--脑发育的物质基础 蛋白质营养与大脑、神经系统的结构与功能关系极为密切。蛋白质占脑干重的30-35%，是脑细胞的主要成分之一。蛋白质中氨基酸只能被脑使用3小时便需更新（身体其他组织中的蛋白质需80天才更新）。脑在新陈代谢中需要大量蛋白质更新自己。所以足量蛋白质能增加大脑皮质的兴奋和抑制作用，促进智力发育。 [更多详细]
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【正文内容】：
营养素与智力行为 要使大脑保持良好的智力，儿童智力检测仪敏捷的思维、旺盛的精力，就要源源不断从食物中摄取大脑活动所需要的各种营养物质。
（一）蛋白质--脑发育的物质基础
蛋白质营养与大脑、神经系统的结构与功能关系极为密切。蛋白质占脑干重的30-35%，是脑细胞的主要成分之一。蛋白质中氨基酸只能被脑使用3小时便需更新（身体其他组织中的蛋白质需80天才更新）。脑在新陈代谢中需要大量蛋白质更新自己。所以足量蛋白质能增加大脑皮质的兴奋和抑制作用，促进智力发育。
特别是婴幼儿时期，大脑发育迅速（大脑神经细胞在胎龄10-18周开始增殖，25周至出生后6个月是激增期，以后增殖速度减慢，而细胞体积增加为主），需要更多优质蛋白质。如果这时期蛋白质供应不足，脑细胞的数量、大小、分枝的丰富程度等都会受到影响。这种影响甚至会是终生的。相反，如果直至出生后18个月的孩子都能保持合理营养，即使往后经历一段时间的营养不良，一旦有了良好的饮食，大脑细胞仍有可能恢复到正常状态。
富含蛋白质的食物有：畜禽鱼等动物性食品及豆制品。
（二）脂肪--构成脑细胞的主要成分
脑组织干重的50-60%是脂肪。这些脂肪中主要是以磷脂、糖脂和胆固醇形式存在。这些建筑材料中40-50%必须从膳食中摄取。特别是磷脂，是合成神经递质乙酰胆的前体物质，是大脑思维、记忆和其他智能活动所必须的物质。
富含磷脂、胆固醇的食物是脑、脊髓、蛋类、肝脏和豆制品等。
脑脂肪中的脂肪酸有1/3为多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（n-6）和亚麻酸（n-3）及其衍生物。
大脑脂肪的10%是22碳6烯酸（简称DHA）。DHA对神经细胞，特别是对轴突的生长、网络的形成极为有益所以有健脑益智的作用。从出生时的脑重量400克到成年人的1400克，所增加的是连接细胞之间的轴突和树突。这些突起在脑细胞之间形成细密的网膜，而这些网膜主要由脂肪构成。这就是鱼油等不饱和脂肪酸健脑益智的道理。
如果在儿童发育时期DHA摄入不足，则影响智力发育，不能从儿童大脑转为成人大脑，其智力仍停留在儿童阶段。
专家们肯定，经补充DHA能促进大脑发育，提高智力，延缓大脑机能退化和恢复已退化的大脑机能。补充DHA还可以改善那些与大脑网膜及传递有关的机能，如视力、听力和嗅觉。
（三）碳水化合物--脑活动的能量来源
脑的主要能源为葡萄糖。脑细胞内储存的葡萄糖和糖原甚少，只能维持数分钟的需要。脑代谢耗能量大，必须依靠血液不断供应葡萄糖以满足需要。严重而持久的低血糖可引起意识障碍，甚至昏迷，还可导致永久性神经损害，智能下降。
富含淀粉的食物，如米面制品、薯类等，在体内淀粉分解产生葡萄糖。
（四）核酸
核酸是掌管记忆的。细胞核重要的物质是蛋白质和核酸。所以细胞多的食物含核酸多。含核酸多的食物是食用菇类，其次是动物内脏，如肝脏、骨髓等。豌豆、菠菜也含有一定量的核酸。而牛奶、鸡蛋中含量甚少。
（五）无机盐与微量元素
1.钙
钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人的注意力集中而持久。牛奶是钙的佳来源。
2.铁
仅占人体重2%的大脑，消耗的氧量占全身氧耗量的20%。身体一旦缺氧，首先受损害的是大脑。充足的铁可以加强红细胞运输氧气的能力。脑组织获得充足的氧，能使大脑思维敏捷，精力旺盛。
学者认为由于铁缺乏所致学龄儿童学习成绩低下，除了认知能力受累以外，也与觉醒状态有关。注意过程的特殊神经生理活动与机体铁储备状态有密切关系。
3.锌
锌对大脑发育和正常功能起重要作用。
（1）锌缺乏可影响大脑的组成和结构
大脑组织中含大量的锌，尤以海马部位高。海马参与记忆、认知能力、情绪的合成。在动物实验中观察到妊娠期和哺乳期缺锌，可使仔鼠脑重、脑DNA、RNA和蛋白质含量明显减少。
(2)锌缺乏对智能和行为的影响
流调证明，妊娠早期缺锌，NTD发生率较高；妊娠晚期或婴幼儿时期甚至儿童期缺锌，可致生长发育迟缓，智力迟钝，多动或抑郁、嗜睡、厌食、异食僻等异常行为。随着锌的补充，这些症状就会迅速明显改变。一些调查资料显示，儿童体内锌水平与智商评分有显著正相关。
4.碘
胎儿和婴儿期缺碘可致中枢神经系分化发育障碍，运动协调和感知功能均有障碍。严重者为呆小、聋哑，不能入学，甚至生活不能自理；轻者则表现为轻度智力落后（智商60左右）、体格发育落后和行为受限等。
（六）维生素多种维生素与神经功能有关
1.硫胺素（VB1）
为体内能量代谢反应的辅酶成分，可促进脑细胞内葡萄糖代谢，产生能量，保证脑细胞正常活动。VB1缺乏可使丙酮酸合成乙酰辅酶A减少，能量无法产生，而且抑制大脑乙酰胆碱合成，减少儿茶酚胺类神经递质的合成，从而影响学习记忆功能。同时中间产物丙酮酸和乳酸等在脑中堆积，可损害神经细胞。
含VB1丰富的食物有糙米、肉类、蛋类和豆类。
2.核黄素（VB2）
它与能量代谢中的氧化磷酸化过程所需要的辅酶有关。直接影响大脑对能量的需要。它与铁的吸收与储存有关。铁缺乏可导致活动能力和注意力减退，易激动、不安多疑，情绪和学习障碍，生长缓慢和进食障碍等行为异常。
含VB2丰富的食物有肝脏、蛋类和奶类等。
3.维生素B6
它对神经系统健康关系重要。
它是谷氨酸脱羧酶的辅酶，能促进谷氨酸产生r-氨基丁酸，起抑制神经递质的作用。色氨酸生成5-羟色胺，多巴胺生成去甲肾上腺素都需要VB6。VB6缺乏可致小儿惊厥、烦躁、睡眠不安、夜哭及生长迟缓。
富VB6的食物有肉类尤其是肝脏、黄豆、葵花子、核桃、牛奶、蛋类、菠菜、土豆、豌豆和桔子等。
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